釀酒的流程是復(fù)雜的，通過(guò)釀酒設(shè)備釀造的白酒，不可能每回都是那么清澈，很多酒廠在蒸餾操作過(guò)程中，稍有不慎，或者火候控制不好，所出的白酒就會(huì)渾濁，有漂浮物等現(xiàn)象，出酒的過(guò)程中，周圍的環(huán)境對(duì)酒也會(huì)造成一定的污染，所以白酒過(guò)濾很重要。
生產(chǎn)降度酒、低度酒，過(guò)濾技術(shù)很重要。純糧高度白酒在降度時(shí)會(huì)產(chǎn)生雜質(zhì)，主要是因?yàn)椋喊拙浦形⒘课镔|(zhì)成分含量豐富，它們基本屬于醇溶性物質(zhì)，易溶于乙醇，而不易溶于水。當(dāng)酒精度降低時(shí)其溶解度會(huì)降低，其中部分物質(zhì)析出而產(chǎn)生沉淀，也叫作失光。
引起失光的主要微量物質(zhì)為高級(jí)脂肪酸及其酯類衍生物。高級(jí)脂肪酸為醇溶性物質(zhì)，此類高級(jí)脂肪酸乙酯主要有：棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級(jí)脂肪酸。這三種高級(jí)脂肪酸乙酯在白酒中的穩(wěn)定性與酒體酒精度、環(huán)境溫度等因素有密切關(guān)系。白酒在降度的過(guò)程中，隨著酒精度的降低，它們的溶解度逐漸降氐，產(chǎn)生結(jié)晶而部分析出，因此形 乳白色絮狀沉淀物造成混濁。
以上是正常情況下導(dǎo)致的白酒降度渾濁，還有就是水質(zhì)的原因，水質(zhì)不同，所釀出的酒味道也不同，所謂好水釀好酒，是有一定道理的。如果降度時(shí)后使用的水硬度太高，水中的鈣鎂離子會(huì)與酒中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致酒體變渾濁。
怎么解決白酒渾濁的問(wèn)題呢？白酒過(guò)濾器解決您的煩惱。它有效的解決了白酒渾濁、有異味等問(wèn)題，去除白酒里雜醇油等物質(zhì)，保留白酒的香味物質(zhì)，在一定程度上提高了酒的品質(zhì)。